健身饮食秘籍——复合性碳水化合物

有些人开开心心地吃淀粉类食物，但是有些人却不敢碰淀粉类食物，深怕一吃就胖，到底两者之间有什么差异？那些人真的怎么吃都不会胖吗？大长今的故事中，曾经为了太后生病而去翻阅太后的饮食拔记，发现太后不喜欢吃的东西刚好都是对病情有益的食材，可见吃对食物，对有多大的影响。

什么是碳水化合物？

碳水化合物也就是一般人所说的淀粉类，但是又呈现出的面貌又非常多元，它主要由碳、氢和氧三种元素组成。

基于它们的化学结构以及将它们消化及吸收的速度，碳水化合物可被分成单一碳水化合物（只有一或两个糖分子，又称为糖份）和复合碳水化合物（有三个或以上连结的糖份子）两种。

简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及糖类等等。由于简单碳水化合物容易被身体分解和吸收，所以它们是快速的能量来源。

复合性碳水化合物通常指那些比简单碳水化合物需要更多时间消化的淀粉以及难以消化的膳食纤维等等。除了产生能量外（1克的碳水化合物能提供4千卡），碳水化合物亦有不少其他功能，例如，它能调节体内血糖及胰岛素的平衡。

1. 复合性碳水化合物(Complex CHO)食物，自然新鲜含纤维食物，像根茎五谷类，含有糖类、矿物质、维生素和纤维等。通常用于控制体重或用于治疗糖尿病的限制碳水化合物摄入量的饮食方案。

2. 单一性碳水化合物(Simple CHO)，精致性食物，像蛋糕、甜点。

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